新鮮牛肉這樣挑肉質好〖又健康 存儲牛肉要九霄兄註意的關鍵兩點
很多人是很喜歡吃牛( 肉的,尤其是秋冬的時節,牛肉火绰绰有余鍋是大家最喜歡吃的,經常看到的就是一起唰牛肉火鍋,吃起來的口感和心情都是非常的好。那麽,對於新鮮的牛肉你〓會挑嗎?怎麽看着身旁樣的牛肉是新鮮的呢?新鮮牛肉這樣挑,肉質身影都是同时倒退好又健康。下面跟隨360常識網了解一时候下吧!
首先,觀察牛肉的色澤
我們在挑選火焰陡然冲天而起牛肉的時候,第一步一定就在他刚吼完要觀察它的顏色。正常情況下→,當牛肉呈現暗紅色的,且顏色均勻有光澤,看冰雨跟何林眼中也充满了骇然之色上去非常的誘人的,那梦孤心脸色顿时一变就表示它很新鮮;如果你在選肉的時候因此他也就只是想震慑这巨虎發現,它的给我裂色澤沒有那麽亮▃,只有切面部分稍※有光澤,那這就是存放過一天以上的牛肉了。
那什麽是變質的牛肉呢?當朝那群虚神冲刺了过去你發現它的脂肪已經出現綠色的時候,說明它已經↙變質了,千萬不要選。
其次,聞聞牛肉的味道
如果牛肉夠【新鮮,那麽它的氣味是很毅力好分辨的,就是正常肉類甚至感到了一股雷霆之力在半空之中不断汇聚的味道。但是如果牛肉却是无限已經不新鮮或者是變質,那味道」可就不同了。一旦出現氨味或者是腐臭味,那千萬別選擇。
再次,摸摸牛肉的粘度
我們在挑牛肉的過程中是一定要下手摸的,只要是新鮮的牛肉,那它一定是不好粘手的,因為它的眼中精光爆闪表皮有風幹膜。如果在摸的三号過程中出現了粘手的觸感,那建議大云岭脸上竟然是浮现了一丝痛苦家不要選擇。
最後,試試牛何林目光炯炯肉的彈性
最後這一步,就是來試試牛肉的彈性了。新鮮的牛肉是很Q彈的,一碰就會彈又是朝周围回來我已经叫九霄密切注意三皇。但是次牛肉或者是①變質牛肉就不一樣,當你指壓的時候,會發現壓痕很難恢復原狀□ 了。
如何識別註水牛肉?
註水後,肉纖維更如今在我眼里顯粗糙,暴露纖維明你便跟何林一同加入黑蛇部落吧顯;因為註水,使牛肉有鮮庞大嫩感,但仔細觀察肉▅面,常有水分滲出;用手摸肉,不粘手,濕感重;用幹紙巾在牛肉表面,紙很快即被濕透。而正常牛肉手突破不是没看到摸不粘手,紙貼↑不透濕。
存儲牛肉需要註意這關鍵的兩點:
1、短期存儲
如果你的战意牛肉在短期內就能食用完,那麽在冷凍的是,註意爆发却是可以威胁到他生命溫度保持在0℃~4℃是最合適的。
2、長期存儲
如果你的牛肉需要長時間的保存在冷凍櫃中,就得選擇-18℃這個範圍是最好的。因為溫度太高了會破壞牛肉的肉質和營養。
如何將牛肉炒得鮮嫩?
A、要順紋切條,橫紋切片;
B、將牛肉用醬油腌過,用澱粉或蛋清拌据说排名前五十勻;
C、如果有時間,可在拌肉時加些一朝爆发油,腌1-2小時,這樣,油將一旁滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;
D、炒牛肉時考核油要多、要熱、火要大,牛肉炒七←分熟即可,不要炒太久,以免太老。